糖醋鲤鱼

　　鲁菜是中国传统四大菜系之首，同时还是孔子文化宝库中的珍贵遗产,处处体现着孔子“食不厌精，脍不厌细”的饮食理念。鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色，以精美的原料、卓绝精湛的烹饪艺术、独特的风味甲以天下。

　　九转大肠

　　1月18日-2月28日，北京歌华开元大酒店中餐厅秉承弘扬中华饮食文化的精神，特邀鲁菜名师掌勺，以经典的食材搭配新式的烹调手法，推出15款经典鲁菜。如有着悠久历史的名菜“九转大肠”酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润,质地软嫩，烧成后再撒上芫荽末，增添了清香之味，盛入盘中红润透亮，肥而不腻;胶东风味的“葱烧海参”葱香浓醇，色泽红亮，海味十足，鲜美适口。此菜有滋阴补肾，强筋骨，健脾胃之作用，最适于中老年人食用;此外还有糖醋黄河鲤鱼、藤州扣碗、枣庄辣子鸡和微山湖鱼片汤等特色美食，让宾客不出远门即能品尝到来自北方的盛世佳肴，体验博大精深的中国饮食文化。厨师长特别推荐手工山东煎饼，口感筋道、咀嚼鲜香开胃，粗细搭配、膳食营养丰富，久违的地域风味一定会让宾客印象深刻。

　　山东煎饼